A kenyér sokkal több egy egyszerű ételnél. Az évezredek során nemcsak az étkezésben, hanem a kultúrák és az emberi közösségek formálásban is kiemelt szerepe volt. Jelentősége a kőkorszaktól napjainkig megkérdőjelezhetetlen, ugyanakkor könnyen fejtörést okozhat, ha nem sikerül időben felhasználnunk és megszikkadt kenyérrel találjuk szemben magunkat. Ahogyan azt a nemrégiben a Foodrus program keretein belül megjelent “A kenyér második élete” című receptkönyvben is olvashatjuk, a világszerte előállított kenyér és péktermékek hozzávetőlegesen egyharmada pazarlás áldozatául esik. Ebben a cikkben felfedezheted, hogy miként csökkentheted te is a kidobott kenyér mennyiségét a konyhádban, és milyen trükkökkel varázsolhatsz a száraz szeletekből ínycsiklandó és fenntartható fogásokat.
A száraz kenyér felfrissítése
Amennyiben nem valamilyen új étel formájában szeretnél második esélyt adni a megszikkadt kenyérnek, érdemes kipróbálnod a következő trükköt:
- A kenyér külsejére permetezzünk egy kevés vizet egy konyhai spriccelő segítségével. Figyeljünk arra, hogy ne ázzon teljesen át, bőven elég benedvesíteni a felületét!
- Vonjuk be alufóliával és tegyük be a hideg sütőbe.
- A hőfokot tekerjük fel legalább 200 fokra, és hagyjuk melegedni a kenyeret 15 percig.
- Negyed óra elteltével vegyük ki a kenyeret a sütőből, csomagoljuk ki és helyezzük vissza a sütőrácsra még 10 percre.
A száraz kenyér és a hűtő sarkában megbúvó sajt újjáéledése
Ha a megmaradt kenyérből sós finomságot készítenél szívesen, akkor jól jöhet a korábbi Hatékonyha sorozatunk egyik része, amelyben az Amigossal együtt élesztettük újjá a megszikkadt kenyeret és az innen-onnan megmaradt sajtdarabokat. A videóban bemutatott fogásban a fokhagymás-sajtos kenyérfasírt elkészítéséhez nem kellenek sem különleges hozzávalók, sem óriási konyhai tudás. Az eredmény pedig magáért beszél – őszintén szólva még mi sem gondoltuk volna, hogy ez ennyire finom lesz. Garantáltan el fog fogyni az összes.
Hozzávalók:
- 15 dkg száraz kenyér
- 1 db tojás
- 2 dl tej
- 6 dkg reszelt sajt
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- ízlés szerint vegeta
- 1 gerezd fokhagyma
- szükség szerint étolaj
- szükség szerint zsemlemorzsa
Elkészítés:
- A kenyeret apró kis kockákra vágjuk, majd lereszeljük a sajtot. A tojást felverjük és hozzáöntjük a tejet.
- A tejes tojásos keveréket ráöntjük a kenyérre. Sóval, borssal, vegetával és zúzott fokhagymával ízesítjük, majd kézzel összegyúrjuk.
- Beletesszük a sajtot is. Ha túl híg a massza, akkor egy kevés zsemlemorzsát adunk hozzá, és ha túl sűrű lenne, akkor kevés tejjel lazíthatunk rajta.
- Kis gombócokat formálunk belőle, amit aztán ellapítunk és bő forró olajban szép pirosra megsütjük.
Torrijas – a spanyol édes bundás kenyér
Ha szívesen kipróbálnál egy mediterrán, viszont itthon is bármikor elérhető alapanyagokból álló receptet, akkor a torrijas a te édességed. A húsvéti ünnepkörhöz tartozó, tradicionális spanyol desszert nemcsak a száraz kenyér, hanem sok más alapanyag megmentésére is alkalmas: fogyasztható akár mézzel, vörösborral, csokival, vagy narancslével tálalva is.
Hozzávalók:
- 10-12 kisebb szelet, legalább két napos kenyér
- 1 liter tej
- 2 tojás
- 1 rúd fahéj
- 1 csipet őrölt fahéj
- 20 dkg cukor
- 2 dl napraforgó olaj
- ízlés szerint citrom-, vagy narancshéj
Elkészítés:
- A tejet lassú tűzön főzni kezdjük a fahéjjal, a cukorral és a citromhéjjal. Folyamatosan kevergetjük, majd amint teljesen feloldódott benne a cukor levesszük a tűzhelyről és hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűre hűljön.
- Felverjük a tojásokat.
- A kenyérszeleteket először a kihűlt tejbe, majd a tojásba mártogatjuk. Fontos, hogy a szeletek ne ázzanak el annyira, hogy eltörjenek.
- A kenyérszeleteket bő olajban kisütjük, ha pedig elkészültek papírtörlővel leitatjuk róluk a felesleges olajat.
- A még meleg bundás kenyereket fahéjas cukorral megszórva tálaljuk.
Gyümölcsös kenyérpuding
Ez az édesség egy igazi ételmentő fogás: az előző tippünkhöz hasonlóan ez a recept sem csak a kenyér, hanem akár a SPAR munchban kapott gyümölcsök megmentésére is alkalmas.
(Psszt! Ha megjött a kedved a muncholáshoz, a fizetésnél használd a KENYER10 kupont egy kis extra kedvezményért!)
Hozzávalók:
- 800 g fehér kenyér (héj nélkül)
- 5 db tojás
- 200 ml tejszín
- ízlés szerint gyümölcs
- 100 g vaj
- 150 g barna cukor
- 500 ml tej
- 1 rúd vanília
- néhány evőkanál gyümölcslekvár
Elkészítés:
- A kenyeret 2-3 cm nagyságú kockákra vágjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük és hagyjuk kihűlni.
- A barna cukrot kihabosítjuk a tojással.
- A tejet és a tejszínt összekeverjük a vaníliarúd magjaival, majd fokozatosan adagolva hozzáöntjük a tojásos keverékhez.
- A tepsibe helyezzük a kenyeret, először ráöntjük a tojásos tejet, utána pedig rápakoljuk a gyümölcsöket, a kis kockákra darabolt vajat és a lekvárt.
- 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.
Mint minden élelmiszernél, a kenyér esetében is fontos, hogy elsősorban megelőzzük a felesleg keletkezését: igyekezzünk kitapasztalni, hogy mennyit fogyasztunk belőle és ennek megfelelően vásároljunk. Ha azonban mégis kiszáradna, akkor ne a kukába való maradékként, hanem egy új lehetőségként tekintsünk rá, hiszen a fenti receptekkel ízletes második esélyt kaphat. Ha hasonló ételmentő tippekre vagy a fenntarthatósággal kapcsolatos témákra lennél kíváncsi, akkor kövesd rendszeresen a Munch blogját, ahol mindig próbálunk hasznos ötleteket és érdekes témákat megmutatni nektek.
A blogban található kupon a Munch weboldalán vagy az applikációban használható fel egy rendelésre 2023.09.08. és 2023.09.10. között.