Shopping Cart

Olaszország konyhája környezettudatosan – termelői piacok, ételmentő kenyérsaláta és a kávézacc felhasználása

Bevezetés

Olaszország, amit a helyiek Il Bel Paese-nek, azaz Szép Országnak is neveznek világszerte híres a konyhájáról és a kultúrájáról. Ha követitek a Munch Instagram oldalát, akkor a storykban már láthattátok, hogy Muncsapattagként volt lehetőségem pár hónapot eltölteni az országban, így ebben a blogbejegyzésében három témát szeretnék bemutatni a tapasztalataim alapján. Elsőként az alapanyag beszerzéséről, azaz az olasz piacokról fogok kicsit mesélni, majd egy igazi ételmentő, egyszerű olasz fogásnak a receptjét olvashatjátok el, és a cikk legvégén pedig mi másról, mint a kávéról és a kávézacc felhasználásáról lesz szó. 

Írta: Belayane Najoua

Piac, az olasz konyha inspirációja

Olaszországban szinte képtelenség olyan várost találni, ahol ne lenne termelői piac. Itt sokkal elterjedtebb, városi szinten is, hogy az emberek a közeli termelőktől a piacon vásárolják meg az ebéd/vacsora hozzávalóit és ezt a nagyobb disztribútorok is figyelembe veszik. Például a Coop egy teljesen más stratégiát követ, mint nálunk – törekedik arra, hogy az olasz termelőket és az olasz márkákat támogassa, így a lehető legtöbb termék országon belülről származik. 

A már említett piacokon, sőt az éttermekben is hasonló a helyzet. A firenzei piac, azaz a Mercato Centrale, habár az egyik leghíresebb turistalátványosság a városban, a firenzeiek is gyakran járnak oda, hogy beszerezzék a tradicionális hozzávalókat. Ez az árakban is megmutatkozik, hiszen a piacon található árak nem magasabbak a szupermarketeknél, sőt sok esetben jóval alacsonyabbak. 

A vendéglátás és a kistermelők kapcsolatában pedig az a különbség az otthoni helyzethez képest, hogy az éttermek nagy része csak olasz termelőktől, szezonális alapanyagokat vásárol és törekednek a “nulla kilométeres” ételek összeállítására. Így nemcsak a termelőket és a kultúrát tartják életben (szó szerint), hanem a környezetet is. 

Panzanella, az olasz kenyérsaláta

Hozzávalók:

  • Száraz kenyér
  • Ízlés szerint zöldségek (általában paradicsom, hagyma és uborka mindig van benne)
  • Olívaolaj
  • Balzsamecet
  • Fűszerek (bazsalikom, só, oregánó, bors)

Elkészítés:

  1. Vágjuk kockákra a kenyeret.
  2. Tegyük bele egy nagy tálba, majd locsoljuk meg balzsamecettel és annyi vízzel, amennyit a kenyér be tud szívni. 
  3. Vágjuk kockákra a zöldségeket is. 
  4. Először a nem leveses (hagyma, uborka, paprika…) zöldségeket keverjük össze a kenyérrel, majd a leveses zöldségeket. 
  5. Adjuk hozzá a fűszereket és az olívaolajat.
  6. Voilá, kész is van. 

+1 tipp: Ha bort szeretnénk inni hozzá, akkor a fehér száraz, mint például a Chardonnay, nagyon jó választás lehet.

Espresso, macchiato, affogato, Olaszországban még a kávé is vérré válik

Neked mi jut eszedbe elsőként Olaszországról? Pizza, fagyi, tengerpart, dolce vita….kávé?

Ha nem is elsőként, de az biztos, hogy nagyon előkelő helyen van a kávé, minden mennyiségben! Espresso, macchiato, affogato, leccese és még sorolhatnánk a végtelenségig. Ha olasz származású vagy, ha nem, aki huzamosabb ideig él az országban, annak biztosan a vérévé válik a kávé. Ám ne felejtsük el, hogy a kávénak kiemelkedően magas az ökológiai lábnyoma. Egy kilogramm kávé előállítása több mint 16 kilogram üvegházhatású gázzal terheli meg a környezetet. Éppen ezért nagyon fontos, hogy a lehető legjobban felhasználjuk a kávét. Inspirációként a következő bekezdésben mutatunk pár szuper trükköt a kávézacc felhasználására.  

A kávézacc kreatív felhasználása

  1. Tápanyag a növényeknek: Akár szobanövényekről, akár kiskertről van szó, egy kis kávézacc nagyon jót tehet a virágföldben, bizonyos növények esetében, ugyanis a zacc bomlása során nitrogént, foszfort és káliumot bocsát ki, amik fontosak a növények fejlődéséhez. A kávézacc enyhén savassá teszi a talajt, amit bizonyos növények nagyon szeretnek, azonban nem minden növénynek megfelelő. Néhány virág, ami különösen szereti: muskátli, liliom, hortenzia, azálea, díszhagyma.
  1. Kávés bőrradír: A koffein nem csak magában a kávéban lehet áldásos hatással a napunkra, hanem a bőrnek is jót tesz! A kávé magas antioxidáns tartalma is hasznos a bőrápoláshoz. A házi bőrradírral hetente néhányszor, esténként érdemes átdörzsölni az arcunkat, amivel eltávolítjuk az elhalt hámsejteket. Rengeteg receptet lehet ehhez találni, attól függően, hogy milyen bőrtípusra szeretnénk használni.
  1. Természetes dörzsszivacs: A kávézacc állaga nagyon érdes, így tökéletesen alkalmas a ráragadt étel-, és egyéb maradékok eltávolítására. Ráadásul a fertőtlenítésben is sokat tud segíteni, hiszen a kávé antibakterializáló hatású. Éppen ezért teljes biztonsággal használható lefolyó, a tűzhely vagy a grill tisztítására.
 

Ha kíváncsi vagyok hasonló cikkekre, akkor iratkozz a fel hírlevelünkre, ahol a bogcikkeken kívül, exkluzív kuponokatés promóciókat is küldünk rendszeresen.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.