Ahogy már a korábbi szezonális cikkeinkben is írtuk a szezonális étkezés azért fontos, mert ezzel megspórolhatjuk a szállítással és az üvegházak fűtésével járó üvegházhatású gázok kibocsátását, ami nagyban hozzájárul a globális felmelegedés problémájához. Éppen ezért az olyan téli szezonális gyümölcsök felhasználása, mint az alma, csipkebogyó, naspolya és a dió hozzájárulnak egy fenntarthatóbb jövőhöz.
Csipkebogyólekvár házilag
Hozzávalók:
Elkészítés:
- A csipkebogyókat alaposan megmossuk, majd késsel mindkét végüket levágjuk.
- A megtisztított bogyókat egy nagy fazékba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy 2-3 ujjnyira ellepje. Forrástól számítva egy órán keresztül lassú tűzön főzzük, időnként megkevergetjük (könnyen leragad).
- A megfőtt csipkebogyókat egy nagyon finom lyukú szűrűn át egy evőkanál segítségével átpasszírozzuk. Látszólag ebben a műveletben a héjtól és a magoktól szabadulunk meg, valójában azonban a csipkebogyó belsejében apró szúrós szőrök találhatók, ez a főellenség. Hogy ezekből a szőrökből biztosan ne maradjon a lekvárunkban, a már átpasszírozott pépet érdemes még egyszer átpasszírozni.
- Megmérjük a préselményt. Ez azért fontos, hogy tudjuk, mennyi cukrot tegyünk majd hozzá.
- Előkészítjük az üvegeket és a pépet (lassú tűzön) feltesszük főni. Amikor felforr a pép, akkor adjuk hozzá a cukrot. 1 kg préselményhez 50-60 dkg cukrot számítsunk attól függően mennyire szeretjük édesen. A cukor felolvadását követően még 20 perig főzzük. A kész lekvárt üvegekbe töltjük, tetejükre késhegynyi nátrium benzoátot szórunk, lezárjuk, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.