Shopping Cart

A birsalma legkönnyebb és legtartósabb felhasználása – Mi kerüljön az asztalra novemberben?

Bevezetés

Novemberben, amikor már négykor sötét van, és sokszor délelőtt is elbújnak a napsugarak, a gyümölcsök és a zöldségek nemcsak a tányérunkat, de a kedvünket is feldobhatják. Ekkor még tart a körte és a sütőtök szezonja is, de roskadásig találhatunk vöröskáposztát, karfiolt, birsalmát, diót és kelbimbót is. Ebben a cikkben összegyűjtöttünk néhány novemberben szezonális finomságot, amikhez két receptet is ajánlunk. 

November szezonális gyümölcsei és zöldségei - birsalma, karfiol, kelbimbó és vöröskáposzta

Birsalma: A birs az egyik méltatlanul elhanyagolt gyümölcsünk, melyből bőven megterem itthon is. Ugyanakkor a különleges őszi finomságokon kívül az egészségünkre is jó hatással van – csökkenti a vérnyomást, nyugtatja a gyomrot, sőt még az allergiás tünetekben is segít. Vásárlás után párás, hűvös helyiségben, szárával lefelé téve tároljuk. Ha már eléggé éretten vetted, akkor a hűtőbe téve akár 1-2 hétig is eláll. 

Dió: Legértékesebb gyümölcseink egyike a dió – szinte bármilyen fogásnál fel lehet használni. Jótékony hatásai vannak a szervezetre és elengedhetetlen az ünnepi sütés-főzés során is. A karácsonyi időszakban legtöbbünknek a diós bejgli jut eszébe, ugyanakkor rengeteg minden készülhet belőle: befőtt, édességek, húsos ételek , sőt még akár likőr is.

Vöröskáposzta: A vöröskáposzta a Márton-napi lakoma egyik alapvető hozzávalója, ám a párolt káposztán túl is sok lehetőség rejlik benne. Nem beszélve arról, hogy magas az A, K, B és C -vitamin tartalma (utóbbi hatszor több, mint a zöld káposztánál), ráadásul jelentős mennyiségű ásványi sót és fehérjét is tartalmaz. 

Karfiol: A karfiol az ókori rómaiak után a XVI. században jelent meg újra Európában. La Quintinie, a Napkirály kertésze a magokat Ciprusról hozatta, hogy karfiolt termeszthessen. Franciaországban csak a XVII. század végén sikerült magot termeszteni. XV. Lajos – aki nagy karfiol-kedvelő volt – uralkodása alatt nevezik el a király egyik kegyencnőjéről “à la du Barry“-nak a karfiolos ételeket. A zöldségfélét abban az időben már egyre többen termesztették, és nagyon népszerű lett. A zöldség talán egyetlen hátránya, hogy kevés ideig áll el, így a hűtőben csak 2-3 napig tudjuk tárolni. 

Kelbimbó: A kelbimbó sokunk gyerekkorának legrémisztőbb zöldsége (a spenót és a sóska mellett), de vajon azt tudtad, hogy a főzési idő sokban befolyásolja a kelbimbó ízét? A készre főzött kelbimbó nem kemény, de nem is túl puha. A párolás például, a bimbók méretétől függően, 6-12 percet vesz igénybe. A jellegzetes kénes illat azt jelenti, hogy már túl sokat főztük. Az elkészült kelbimbót azonnal tálaljuk, mert ha sokáig várunk, akkor sokat veszíthet a kellemes ízéből. 

A birsalma legkönnyebb és legtartósabb felhasználása - Az "örökéletű" birsalmasajt

Hozzávalók:

60 dkg birsalma

1/2 db citrom

30 dkg cukor

  1. A birsalmát megmossuk, a héjával és a magházával együtt feldaraboljuk, majd annyi vízben, amennyi éppen ellepi, kb. 30-35 perc alatt vajpuhára főzzük. Leszűrjük, jól lecsepegtetjük, majd áttörjük.
  2. A gyümölcspüréhez keverjük a citrom kifacsart levét és a cukrot, majd folyamatosan keverve sűrűre főzzük. Ezután jeges vízfürdőbe állítjuk, és többször megkeverve langyosra hűtjük.
  3. Hideg vízzel kiöblítünk egy tetszés szerinti formát (püspökkenyér vagy téglalap alakú műanyag doboz), belesimítjuk a masszát, és 1-2 napig fedetlenül pihentetjük, szárítjuk.
  4. Ezután kiborítjuk a formából, és további 4-7 napig hálóval vagy vékonyabb textillel lefedve száradni hagyjuk. Hűvös, száraz helyen tároljuk fogyasztásig. 

A legjókedvűbb karfiol - Karfiol sörtésztában

  • 20dkg finomliszt
  • 3ek kukoricakeményítő
  • 1ek sütőpor
  • 3dl sör
  • 1kg karfiol
  • 1ek citromlé
  • 1.5dl olívaolaj
  1. A sörtésztás karfiolhoz, először el kell készítenünk a tésztát. Egy tálban elvegyítjük a lisztet, a keményítőt, a sütőport és 1⁄2 tk sót. Felöntjük a sörrel, simára keverjük és 30 percig pihentetjük. 
  2. Közben a karfiolt megmossuk, kisebb rózsákra bontjuk és 7-8 perc alatt előfőzzük a forrásban lévő sós vízben. Óvatosan leszűrjük, és szárazra itatjuk.
  3. A majonézhez a tojássárgájákat habosra keverjük 1 csipet sóval és a citromlével. Habverővel fehéredésig verjük, majd folyamatosan verve először cseppenként, majd vékony sugárban hozzáadjuk az olívaolajat.
  4. Egy nagyobb edényben felhevítjük az étolajat. A karfiolrózsákat a sörtésztába mártjuk. Lecsepegtetjük, és közepesen forró olajban aranybarnára sütjük mindet. Papírtörlőre szedjük és majonézzel tálaljuk. Citrommal és petrezselyemlevelekkel díszíthetjük.
Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük